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真空冷却机价格 食品安全卫生标准制造

大多数工业化生产的熟食制品都是需要经过 “冷却”这一工艺环节,真空冷却机有效提高冷却速度,熟食品8-15分钟即可降到常温,真空冷却机价格相对适中,适应现代食品机械行业快速发展的需要。它的出现大大提高了生产效率,促进了熟食制品行业的进一步发展。

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当转子在泵腔内旋转,旋片紧贴泵腔内壁(在弹簧压紧力和离心力共同作用下)把泵腔分隔成进气和排气两部分,在开始进气随着旋片旋转,进气腔体积容积不断扩大,吸入气体。容积达到最大随着旋片继续旋转,气体被压缩,达到一定压力,推开排气阀片排出气体到大气中。泵油作用:防止大气从排气口进入泵腔;通过油孔,排气阀和泵体间隙进入泵腔,使蚌腔内所有运动表面被油覆盖(如旋片和泵腔的接触面)形成吸气腔与排气腔之间的密封;油还充满了泵腔内的一切有害空间,以消除它们对极限真空度的影响。双极泵作用是当第一级经排气腔压缩的气体不能推开排气阀时,气体经第二级再次压缩从而推开排气阀排出,因而双级泵比单级的极限真空度要高。

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现有技术以常温或冷藏的方式来冷却食品存在存在许多问题及不足,传统冷库所需降温时间长;冷却过程中食物表面降温快,内里降温慢,导致需降温产品中心温度高,使产品中心腐败;产品长时间处于20-50℃的细菌繁殖温度带,易受外界环境污染,增加食品安全风险。双开门熟食预冷机解决了现有技术的不足,提供了一种新型冷却方式,真空冷却机价格可咨询工作人员。

熟食预冷机工作原理:在常压下水加热到100℃开始沸腾,温度降至0℃时结冰。随着压力降低,水的沸点也降低,613.28Pa时水的沸点为0℃,依据水随压力降低其沸点也降低的物理原理,将加工好的高温熟食品置于真空箱体内,关紧箱门,抽气,随着真空箱内压力的降低,水的沸点温度也相应下降,使水变得容易汽化,水分从食品内部和外部同时蒸发。带走潜热,食品得到直接冷却,快速均匀降温。快速冷却过程中,从食品中不断蒸发出来的水蒸气,通过水环泵连续抽气。当米饭真空快速冷却机冷却到设定的常温压力时,自动或手动进行冷凝和排气,直至到达目标温度。

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